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Le menu 5 services
Tartare de bar, crème de livèche, caviar avruga, anguille fumée,
zeste de citron vert et herbes aromatiques
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Noix de St Jacques, foie gras poêlé, céleri,
crème de courge butternut et gouttes de persil
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Filet de sandre cuit sur peau, lentilles cuites au bouillon,
pickles de légumes racines, beurre blanc et miso
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Médaillon de biche, légumes d'automne, pomme et airelles,
sauce poivrade à ma façon
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Crémeux de nougat, sorbet mangue passion, gel yuzu, noisette et feuille de cacao
Fromage à la place du dessert: suppl. 8 €
Composé de 5 services:85€/ 39€ la sélection de vins
Ce menu est uniquement servi pour toute la table