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Le menu 3 services

Suprême de caille et croustillant de lard confit,
tartare de mangue et pomme verte, vinaigrette mangue/passion

ou

Filet de maquereau cuit à la flamme, betterave yaourt fumé,
quinoa croquant, beurre de combava

******

Skrei rôti au beurre, crémeux de topinambour et café,
croquant de jaune d'oeuf

ou

Noisette de boeuf confit et foie gras, céleri rave et chicons caramélisés, jus brun

******

Espuma chocolat/café, crème mascarpone, glace vanille et crumble 4 épices
Fromage à la place du dessert: suppl. 8 €

Composé de 3 services: 47€/74€ avec la sélection de vins