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Menu Gastronomique

Carpaccio de langoustines, tartare de mangue et pomme verte,
vinaigrette aux fruits de la passion

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Noix de St Jacques sur chicons confits, purée de topinambours,
foie gras, jus brun et copeaux de châtaignes

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Filet de bar juste cuit, duxelles de champignons,
crème de fenouil sauvage et jus concentré
Suppl. truffes fraîches d'automne: 7€/pers.

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Filet de biche, pomme et airelles sauvages, sauce poivrade à ma façon

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Raviole de crème brûlée, crumble chocolat,
caramel café et glace aux cèpes
Fromage à la place du dessert: suppl. 7 €

Composé de 5 services:75€/ 31€ la sélection de vins

Ce menu est uniquement servi pour toute la table